连小孩都抢着吃的酥炸刁子鱼做法步骤

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小刁子鱼（400克）、盐（适量）、料酒（适量）、淀粉（少许）、面粉（少许）、食用油（适量）

做法步骤：

1、这个就是野生刁子鱼，它是长江中下游水域及湖泊特有的鱼种，身体细长 ，形如柳叶，味美刺多，小的最适合油炸着吃了。

2、把刁子鱼处理好沥水，用适量盐、少许料酒（也可以不用，野生的没什么腥味）腌制半天，然后加少许淀粉和面粉拌匀（面粉的量现是淀粉的1倍以上，只要少许，腌鱼有少许水出就不用加水，面粉糊只要薄薄的一层就好了）。

3、锅烧热，放宽油，烧到六七成热，把火调小，把挂了糊的鱼用筷子一条条下到锅内炸。下入后不要翻动，这个鱼含水量高，一动就会碎掉。等炸差不多一分钟左右定型后用筷子轻轻拨动。

4、炸至微黄，表面不沾连捞出沥油。

5、火调最大，把鱼下入油锅复炸一遍，大概一分钟左右，表面金黄酥脆捞出沥油。

6、金黄酥脆，肉嫩鲜香，鱼刺也炸酥了，小孩子都能吃。下饭零吃都味美。

盐的热量(卡路里)59千卡；有利：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利：钠盐含量过高；具有止血、消炎、消毒等功效；

料酒的热量(卡路里)114千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

淀粉的热量(卡路里)364千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有补中和血、益气生津、宽肠胃等功效；

面粉的热量(卡路里)1383千卡；

食用油具有补虚、润肠、高血压等功效；