黑蒜子牛肉粒制作方法及步骤

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牛里脊肉（300克）、大蒜（2头）、蛋清（适量）

辅料:

黑胡椒（细粒）（2茶匙）、生抽（1勺）、淀粉（适量）、白糖（半茶匙）、蚝油（半勺）、料酒（1勺）、橄榄油（1勺）、花生油（1勺）

做法步骤：

1、牛肉切1厘米半见方的丁，放蛋清、黑胡椒粉（1茶匙）、生抽、蚝油、淀粉抓匀腌渍30分钟。

2、蒜去皮去顶部。

3、炒锅放花生油烧热，放入蒜子。

4、炸至金黄停火待用。

5、煎锅放橄榄油稍五成热，放入腌好的牛肉。

6、煎至各个面变色。

7、放入炸好的蒜子翻炒，炸蒜的油留用。

8、放糖翻炒。

9、再撒一勺胡椒粉，略翻。

10、出锅，淋一些炸蒜子的油。

11、出锅，淋一些炸蒜子的油。

牛里脊肉的热量(卡路里)125千卡；有利：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利：胆固醇含量过高；可与山楂、西兰花、香芋搭配；与橄榄、橘子、栗子相克，同食可能会引起不适；

大蒜的热量(卡路里)128千卡；有利：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含蛋白质；具有温中健胃、消食理气、杀菌等功效；可与洋葱、醋、粳米搭配；与鸡肉、鸡胸肉、草菇相克，同食可能会引起不适；

蛋清的热量(卡路里)144千卡；具有补气、润肺利咽、清热解毒等功效；可与玉米、海虾、基围虾搭配；与田鸡、菠萝、豆浆相克，同食可能会引起不适；