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木炭烤鸡的做法和配料_养生汤的配料有什么

时间:2022-05-15 来源:豆角菜谱网 阅读:185次

木炭烤鸡的做法和配料

【 - 女性养生配料】

木炭烤鸡其实烤鸡比较原始的方式,很多地方是不具备这样的条件,这时候也是可以通过烤炉来进行代替的。木炭烤鸡进行制作的时候,其实比较关键的就是两点,一个就是鸡肉的腌制,还有一定就是烤鸡时候的火候或者温度的控制,这两点都是直接影响鸡肉的味道和口感的。

烤鸡烤箱做法

做法一

食材准备

鲜嫩鸡1只(约1000克),味精3克、盐15克,酒一0克, 花椒 、葱、姜、 麦芽 糖少许。

制作步骤

1、光鸡入沸水中煮3-5分钟,捞出沥干;

2、用味精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱) ;

3、光鸡装入烤盘 后进烤箱烘烤, 胸向上25分钟,背向上15分钟,取出淋上香油即成。

做法二

食材准备

主料:鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克 、果 木香 熏腌料40克

配料:水(冰水或凉水)70克 、老抽1克 /每100克原料肉 、1克/每100克原料肉制作步骤

第1步:鸡翅(或鸡腿、整鸡)完全解冻后、洗净、备用。

第2步:按比例将腌料、 辅料 与水(腌制比例:腌料:水:原料肉=4.0 : 7.0 : 100)称量后混拌均匀,再加入到鸡翅(或鸡腿、整鸡)中,使腌制液与鸡翅充分接触;若有比较结实的塑料袋,可将鸡翅与腌制液放入袋中,扎紧,用力摔打10~20分钟,以便入味均匀。

第3步:将鸡翅放入 冰箱 冷藏室中腌制12小时以上。

第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟,再转为200℃烤3分钟即可;或放入 微波炉 中,用烧烤功能或高火微波10分钟左右。

做法三

食材准备

主料:鸡肉(鸡翅、鸡腿或整鸡)1000克

配料: 地中海 蒜香香料 黑 胡椒 粉 欧芹

美味的烤鸡

适量 丁香 罗勒 花束 百里香 紫罗勒花束 迷迭香 特制 香草 豉油 茴香

制作步骤

1、鸡洗干净剁掉头备用,香草洗干净剁碎备用;

2、油烧热,下香草以及适量 料酒 、香草豉油、麻油、油、砂糖;

3、然后放入地中海蒜香香草炒均匀至出味即可熄火放凉;

4、把汁倒入饭盒内,放入鸡里外粘上汁料,放入冰箱冷藏腌12-24小时 不时翻面以及浇汁;

5、烤箱200度预热10分钟,用 锡纸 包好鸡爪,锡纸铺在托盘上,鸡放在烤架上里外刷一次腌汁;

6、烤箱200度,中层烤60分钟 途中刷腌汁2-3次 最后10分钟取出;

7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微摊凉后 把原来的腌汁混合少许蜜糖加热浇上即可。

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在生活中很多人都特别喜欢吃烤鸡翅,有些人喜欢吃烤翅中,有些人喜欢吃烤翅尖,不管是鸡翅的哪个部位只要腌制的好,烤出来的鸡翅都特别美味, 而且比较出名的鸡翅做法就是木炭烤鸡翅,能够使鸡翅的味道达到最鲜美,那么木炭烤鸡翅是怎么制作出来的呢?下面让小编来给大家介绍一下吧!

木炭烤鸡翅的腌制方法 三联

流程:选料→清洗→腌制→穿串→贮存→烤制→调味→成品

方法

第一步,将鸡翅清洗干净,控干水分(原材料一定要是经过国家检查合格的产品)。木炭烤鸡翅的腌制方法

第二步,将水与所有配料和腌料混匀后倒入鸡翅中,混合均匀(推荐的做法是使用一个结实的口袋,封口,在桌上摔打滚揉,至汁液被肉吸收)。

第三步,将初腌好的鸡肉放在冰箱冷藏室(0℃-4℃左右)中静腌,建议腌制8小时以上,最好每隔两个小时翻动一次。木炭烤鸡翅的腌制方法

第四步,将腌好的鸡翅按照大小比例均匀穿好,注意重心平衡(烤时便于翻滚),外型美观(激发食欲)。

第五步,将穿好的鸡翅用红外线无烟烤炉烤制,建议用120~140℃的温度来烤制,以便产生更多的芳香物。

第六步,烤制时要经常翻动,可根据鸡翅大小来灵活掌握烤制时间

经过这六步过后,碳烤鸡翅就腌制好了,当然主要腌料是还是要包括盐,酱油,葱花,糖,花椒,还有其他的辅料也可以根据个人的喜好而下的,不喜欢辣的人可以少放一些花椒哦,是不是很心动呢,香喷喷的碳烤鸡翅正在等着你呢,赶快动手试试吧。

用料:鸡翅中: 2只、姜: 1块大蒜: 3瓣大葱:1段辣椒酱:2匙(30ml) 烧烤酱: 3匙(45ml) 黑胡椒碎: 1/2茶匙(3g) 盐: 1茶匙(5g) 油: 2匙(30ml)

做法:

1.鸡翅冲洗干净,擦干水分

2.姜削外皮切碎,大葱切成葱花。

3.在鸡翅中调入蒜茸,姜碎,大葱花,辣椒酱,盐,烧烤酱和黑胡椒碎,用筷子搅拌均匀后再腌制30分钟。

4.中火烧热锅中的油,待烧至4成热时将鸡翅放入平底煎锅中,用小火将两面煎制上色(约3分钟)。鸡翅形状特殊,受热面积不够均匀,所以在煎制时可借助铲子或筷子用力将鸡翅压平。

5.把鸡翅放入微波盘中,并保证每隔鸡翅间留有间隙,再将煎锅中的底油淋在.上面,最后放入微波炉中用高火加热15分钟即可。

烤鸡是一种比较常见的食物,很多人都特别的喜欢吃烤鸡,是大家餐桌上一道美味佳肴。在制作烤鸡的时候,因为添加的配料不一样,烤鸡制作完成后味道也会有所不同,如果是自己在家制作烤鸡,就可以根据自己的口味添加一些配料,烤鸡虽然非常的美味,营养也比较丰富,但是烤鸡比较油腻,一次还是不要吃太多。

家常烤鸡

配料:

鲜嫩鸡1只,味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦癫痫病人可吃甜食吗芽糖少许

操作:

将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干;用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上;鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。

法国香草烤鸡

配料:

鸡腿法香、白葡萄酒、西红柿、洋葱、芹菜、柠檬?盐、白糖、黑胡椒粉、沙拉酱、番茄沙司

特色:

外焦里嫩、香气四溢、清香味醇。

操作:

将鸡腿去骨,用法香段、洋葱丝、柠檬片、白葡萄酒、盐、黑胡椒粉腌制15分钟,洋葱、芹菜分别切末;将鸡腿放入烤箱中用180度的温度烤10-15分钟,取一小碗,放入洋葱末、芹菜末,加番茄沙司、沙拉酱、白葡萄酒、白糖调匀制成蔬菜沙拉;将烤好的鸡腿切片装盘,西红柿摆在盘边做点缀,食用时沾蔬菜沙拉即可。

香脂醋风味烤鸡

配料:

材料(4人份量)鸡1只、盐、胡椒、牛油、沙律油调味汁:清炖牛仔肉汤200毫升、香脂醋200毫升配菜:芜菁2个、小红萝卜4根、节瓜2个、绿花椰菜1个、苹果1个、柠檬汁适量、鸡汤少量

操作:

1.切除鸡翼、鸡脚和鸡颈,摘除鸡锁骨,把光鸡分割成4大块。沿着鸡髀骨的走向,用刀把髀肉左右切开,摘除髀骨,切断关节,把鸡髀肉翻过来,摘除断骨。用刀背敲断鸡小腿腿骨,摘除肉中的小腿骨和软骨,成为备用的鸡髀肉。在鸡肉表面涂抹盐和胡椒。用炒锅、沙律油、牛油先煎好带皮的一面。

2.翻过来再煎另一面,把鸡肉两面都煎出颜色,并使其表面形成一层硬膜。鸡皮面朝下,送入烤炉中烤制。将炒锅油倒出,使用煎鸡肉的炒锅制作调味料。用香脂醋浇锅底,倒入香脂醋后把煮汁略微煮干。倒入清炖牛仔肉汤并略微煮干,加盐和胡椒调味。

用圆锥滤勺过滤。把蔬菜分别焯烫完毕,放进冷水中。简略地炒一下蔬菜,使蔬菜拌上牛油,加盐和胡椒调味。用牛油简略地炒一下苹果块,加柠檬汁调味。之后便可装盘。

白斩鸡也不是那么少见的,这道菜肴相信很多人都会吃到过的,不过基本上都是在餐厅的时候才有吃到的,自己是完全不会去做这道菜肴的,那么就会让人们在吃的时候变得比较麻烦一些的,最好还是自己在家里面学着制作的,这样效果就会更好一些的,而且白斩鸡之中还要放入早就已经准备好的各种各样的香料和配料等,这样的话我才放心了。

做法

做法一

制作食材

三黄鸡1只(约1000克),香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,注:可酌情配料,

调料:

香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙,

制作流程

1.鸡宰杀洗净,把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去,然后把鸡放入热水中浸30分钟,注意用小火,保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟,这样鸡肉会比较嫩,

2.葱、姜洗净切末郑州癫痫治疗靠谱的医院?,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀,

3.接着把鸡拿出来剁小块,放入盘中,把调好的汁浇到鸡肉上即可。

特点:

色泽清新,鸡肉鲜嫩。

厨师一点通:

用香油把鸡身抹一遍,可防止鸡皮风干。

做法二

制作食材

〖主料〗:嫩公鸡一只〖辅料〗:姜茸5克,葱白丝5克

〖调料/腌料〗:精盐0.5克,花生油6克

制作流程

①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小碟,拌匀。用中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小碟上,供佐膳用;

②将鸡洗净,放水中净煮,中间提出两次,倒出腔中的水,以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在冷开水中浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。焖着十分钟,晾干表皮,扫上熟花生油,斩成小块,盛入碟中,摆成鸡形。以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。

做法三

制作食材

豆腐250 克, 水发玉兰片50 克,豆腐皮1 张,淀粉50 克,

水发木耳50 克, 精盐20 克,味精10 克, 香油25 克,

白糖5 克, 醋2 克,胡椒粉15 克 ,清汤50 克,

料酒10 克, 姜末5 克,酱油5 克, 花生油50 克。

制作流程

1.将豆腐切成小块,用沸水焯烫,捞出控干水分,晾凉。玉兰片、木耳

用清水洗净,切成细丝。豆腐皮用沸水烫至回软。

2.豆腐碾成泥,加入淀粉、玉兰片丝、木耳丝、花生油、精盐、味精、清汤,调拌均匀,制成馅料。

3.取洗净的粗麻布一块,放在大盘内,铺上再将调料好的馅料抹在豆腐

皮上,入屉蒸熟,取出后揭去麻布即制成“鸡肉”。

4.待“鸡肉”凉后,用刀切成菱形块,摆入盘内。又用姜末、酱油、料

叉烧是一种比较常见的腊味,主要是利用五花肉为材料,采用将五花肉用酱油、蚝油以及海鲜酱等调料进行腌制而成的,最后将五花肉进行煎熟,刷上蜜汁就可以食用了。如果大家在平时是比较喜欢吃叉烧的,大家可以来学习它的制作方法,然后自己动手在家里制作叉烧当食材。

叉烧酱

材料

2汤匙酱油,1汤匙蚝油,1汤匙海鲜酱(我没有,就没有放),1汤匙酒,3汤匙白糖,1茶匙蒜茸,1/4杯蜂蜜,1/4茶匙盐,1小方块红腐乳(南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放),1/2茶匙五香粉

做法

1、将所有材料拌匀即可。

2、我没有用淀粉调和叉烧酱,因为那样只是让酱变得稠一点,味道上没有一点改变。

叉烧肉

材料

【原料】猪肉1000克<北京军海中医医院/p>

【辅料】白糖50克、花雕酒3汤匙、食盐3茶匙、生抽3汤匙、老抽1/2茶匙、麦芽糖2汤匙、蜂蜜2汤匙

做法

1、猪肉洗干净后沥干水份;

2、将猪肉切成大约4指宽的长条,加入白糖抓匀,腌至糖全部融化为止;

3、待白糖融化后,加入花雕洒、食盐、生抽和老抽,用手抓匀并按摩片刻;

4、把肉连同腌制的酱汁一起放入保鲜盒中,盖好盖子后放入冰箱冷藏一个晚上;

5、将腌好的肉摊放到烤网上,沥去部分酱汁;

6、碗中放入蜂蜜和麦芽糖,隔水蒸至麦芽糖融化;

7、在肉的上下两面刷上蜜汁;

8、烤箱预热2分钟,烤盘铺上锡纸,将烤网置在第二层,调上下火加热风,用220度将肉烤30分钟;

9、将烤好的叉烧肉取出来,待放至温热时切成块即可食用。

木炭烤鱼属于多鱼类做法中的一种,烤鱼的味道和清蒸鱼的味道是不一样的。正宗的木炭烤鱼并不是所有人都能做出来的,只有掌握了它的技巧和方法才得将烤鱼做的淋漓尽致。在做鱼之前一定要将鱼处理的很好,没有腥味的鱼人们才会喜欢吃。那么正宗木炭烤鱼的做法是什么呢?

方法一:

1.帮材料准备好,这次烤鱼是就地取材,就没配什么其他材料了。

2.已经整理好的鱼,往里面放盐,放姜,涂抹均匀,

3.翻面再次涂抹均匀,大概腌制半个小时,

4.炒汁,放油,花椒,洋葱,红辣椒翻炒好,

5.帮炒好的汁倒入盘子里,再放些熟油,铺上芹菜,香菜备用,

6.家里用的是炭火,纯天然的烤鱼,哈哈,先发好炭火,帮腌制好的鱼,先涂抹一层熟油,放入烤鱼夹里,烤的过程中,要不停的翻面,需要一点功夫哦,慢慢的就闻到鱼的香味啦,

7.鱼烤成金黄色,就可以入盘了哦,撒上葱,炭火边烤,就可以边吃了,配上一碟花生米,喜欢的可以放些醋入味,本人比较喜欢放点醋,边和朋友聊天,边吃着自己烤的鱼,很有乐趣哦,(晚上在家里烤的,光线不是很好,烤出来的味道的确很不错哦)

注意事项:

因为是用炭火烤的,烤的时候要小心点,不要伤到手,烤鱼过程中,要翻转鱼面,需要耐心慢慢烤,

方法二:

1鲤鱼一条宰杀清洗干净,用刀从鱼腹部劈开、背部相连,用干布吸干水分。

2把处理好的鲤鱼加大葱片,姜片,香菜,盐,胡椒粉,料酒,蒜香粉,抓拌均匀腌制2小时。

3把腌好的鲤鱼放在炭火炉上正反两面烤熟即可。

注意事项:

腌制时间不要超过4小时,否则鱼肉会失去鲜嫩的口感

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