家常各种奶油蛋白霜简单做法步骤

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见图片（见图片）

做法步骤：

1、英式奶油霜
①无盐黄油室温软化，加入糖粉后打至颜色变浅、体积略微蓬松的状态

②将牛奶慢慢加入到步骤①的黄油之中，打蛋器中高速将黄油打发（体积进一步膨大，颜色变白，质地较为轻盈的状态）

③将香草精与柠檬汁加入到步骤②的混合物中，用蛋抽拌匀，即可完成。

2、英式奶油霜口感甜腻，可选用有盐黄油或在奶油霜内添加适量食盐、柠檬汁中和味道。

3、意式奶油霜。

4、意式奶油霜
①无盐黄油室温软化，备用。

5、②清水与细砂糖混合倒入复合平底锅内，中小火熬煮糖水，直至糖浆温度到达116度（熬煮急救措施有哪些期间不要搅拌，防止细砂糖返砂）。

6、③熬煮糖水期间，将蛋白倒入一个无油无水的干净容器之中，加入食盐与柠檬汁，打蛋器中速将蛋白打至约6-7分发的状态（蛋白成型，但组织较为粗糙）。

7、错误示范。

8、④待糖浆温度到达116度后离火，打蛋器调至中高速，缓慢的将糖浆冲入蛋白之中，快速搅打蛋白，直至搅拌盆温度回至手温。

9、⑤打蛋器调成中速，将步骤①中软化的黄油分次加入，打至二者完全融合，加入香草精打匀，即可完成（一开始加入黄油时，混合物会呈现豆腐渣一般的状态，只要再搅打几下，就好啦）。

10、法式奶油霜。

11、①无盐黄油室温软化，打至体积略微膨大，颜色变浅的状态，备用

②将蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶混合放置于复合平底锅中

③小火熬煮步骤②的混合物，期间快速抽打混合物，避免蛋黄受热凝固，将混合物加热南昌哪能治好癫痫病至80度离火

④将步骤3的混合物过筛，滤去蛋黄结块，放至室温，与香草精一起加入到步骤①的黄油之中，将混合物充分打发，即可完成。

12、抹面示例。

13、抹面示例。

14、抹面示例。

15、抹面示例。

16、抹面示例。

17、抹面示例。

18、抹面示例。