电饭煲蛋糕为什么会塌陷回缩,电饭煲蛋糕怎么能不塌

做蛋糕时鸡蛋的打发是很重要的，若是没有掌握有效打蛋清的方法，没有将蛋清打发至起泡就停下加蛋黄、白糖等，就可能出现蛋糕塌的现象，所以在制作蛋糕时，要将蛋清打发好，不要因为麻烦而降低标准。 北京军海癫痫病医院

做法：

1、先把鸡蛋打到无水无油的盆里，把蛋清和蛋黄进行分离。

2、然后往蛋黄盆里筛入适量面粉，划十字搅匀，不要画圈。

3、之后电饭煲打开煮饭档预热，然后打发蛋白，打发到出现鱼眼大泡泡停止。

4、把搅好的蛋黄糊全部倒进蛋白盆，划"J”字轻轻翻拌均匀，防止消泡。

5、电饭煲停止预热，戴防烫手套取出内胆，刷一层油，把蛋糕糊举得高高的倒入内胆。

6、最后撒上自己喜欢的葡萄干或者干果，放入电饭煲开启蛋糕档，等待40分钟即可。