洗干净的鸡蛋更容易变坏

【www.yangshengzhongguo.com--饮食文化】北京军海癫痫病医院

    给你一面放大镜，仔细观察蛋壳，就会发现蛋壳上有很多细微的小孔，你知道它们有什么作用吗？告诉你吧，假如这是一个可以孵出小鸡的蛋，这些小孔是为了小生命可以存活，用来让小鸡呼吸的。这也表明，鸡蛋的内部和外界是通过小孔相通的。但是，如果这只是一个普通的没有受精的鸡蛋，它内部的水分就会通过蛋壳上无数的小孔蒸发掉；而外界的腐败菌等细菌也很容易通过这些气孔进入鸡蛋内部，使鸡蛋变质。但是一个没有被清洗过的鸡蛋，它的外壳上就会有一层粉末状的胶性物质，它的作用是封闭那些通气孔，使鸡蛋内外隔离开来，有效防止细菌的侵入和水分的蒸发，帮助鸡蛋保鲜。

    这样看来，鸡蛋外壳上那些脏兮兮的东西对于保持鸡蛋新鲜还有很大的作用呢。千万不要因为鸡蛋很脏就洗干净了存放，那样鸡蛋很容易变坏，这样的鸡蛋看着干净，可是吃下去就会影响身体的健康了。以后买鸡蛋时，要挑一些看起来被保护得很好的鸡蛋，用鸡蛋做菜的时候也最好在加工之前再清洗。

本文来源：