【怎么解决豆腐脑酸味】_怎么去除_如何去除

在制做老豆腐的情况下，很多人发觉老豆腐含有一种怪味，实际上这是由于有的人用内酯来做凝结，因此 ，自身内嵌就含有怪味才会造成 做出去的小动物脑有异味的，因而这就告知我们制做老豆腐要留意掌握恰当的食物，服用及其制做流程，假如平常就喜欢吃老豆腐得话，那麼大伙儿能够看一下下面的作法详细介绍。 北京军海癫痫病医院

一、原因

一定是用了内酯来做凝结，由于用内酯味儿是带酸。假如用嵌缝石膏也不酸，但带点有点苦。内山西癫痫病治疗哪家好酯用一千份之2的占比，熟石膏用千分之4的占比。还有一个方式 就用粗的福清做为凝结，份量大概是千分之四上下。酸酸的是由于内酯放的过多原因,你一定要严苛依照占比!!

二、豆腐脑制作方式 ;

原材料：豆桨1袋，内酯5g，浇卤：红花，木耳，平菇，生鸡蛋；葱蒜，八角茴香，盐，生抽，鸡精，味精，芝麻油，木薯淀粉

1、内酯用1勺子温开水稀释液（一般卖豆桨的地区都是有卖的） <成都比较好的癫痫医院/p>

2、豆桨大火烧开减温至80度，加入内酯水溶液，用勺子趁机和匀，静放放凉即是老豆腐。

浇卤制做：

1、红花、木耳、平菇清小水泡发清洗（平菇水千万别倒）；红花切段儿，黑木耳撕片，平菇剁碎；葱蒜剁碎末；生鸡蛋打撒成鸡蛋液。

2、锅中加点油少量，文火煸香1瓣八角茴香，下葱蒜，平菇进行爆香，再放进红花黑木耳同炒。

3、倒进2碗水，放盐、生抽、鸡精煮沸。木薯淀粉 抽疯的癫痫好治吗平菇调水成料汁边搅合边倒进锅中，冒泡泡后淋鸡蛋液加入味精熄火。

4、吃时浇上麻椒油辣子、芝麻油、香莱就可以。

三、型做法：

1、制豆桨：建议你买一台豆桨机，干大豆侵泡3-4钟头（夏季），冬季泡7-8钟头，黄豆泡好后放进豆桨机内，依照设备使用说明实际操作，迅速就可以做成热豆桨了。

2、点浆：吉林癫痫病医院哪家比较有比较好浆适当熟石膏或内酯用小量调水开（黏合剂可购现有的，包裝上面有使用量表明，一般嵌缝石膏使用量为豆桨量的千分之三至五，内酯使用量为千分之一至二）放进装老豆腐的器皿内，将煮好的豆桨趁着热（做北豆腐脑需85摄氏上下，熟石膏老豆腐要做到95摄氏上下）冲进，假如感觉豆桨与黏合剂混和不充足，冲完后立刻用勺搅拌两下（留意不可以搅过多太快，一般不需搅拌）。

3、墩脑：浆点之后，将器皿盖好，静放5——10分钟，即成细嫩爽口的老豆腐。

4、调料：北豆腐脑会出现稍稍怪味，熟石膏做的老豆腐有点儿涩味。能够依据你自己的习惯性调料。如果是喜欢吃甜的，也可在造纸时就添加糖。